PIEROGIS À LA CHOUCROUTE TAPP ET AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES GASPÉSIENS

Ingrédients


 

Pour la pâte :

  • 3 tasses de farine tout usage

  • 1/2 tasse de lait chaud ou lait de votre choix

  • 1/2 à 3/4 tasse d'eau tiède (selon la quantité de farine imbibée)

  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu ou beurre végane

  • Un peu de sel 

 

Pour la garniture :

  • 1 oignon moyen, haché finement

  • 1 paquet de champignons secs Mélange Forestier 28 g de Gaspésie Sauvage 

  • 2 paquets de champignons frais tranchés, 10 oz. chacun

  • 2 tasses de choucroute Les Produits Tapp de votre choix

  • 1 à ½ cuillère à thé de sel et poivre au goût

  • 1 cuillère à soupe d'huile pour la cuisson


 

Instructions

 

Pour la garniture :

Vous pouvez faire la garniture une journée à l’avance.

 

  • Placer les champignons séchés dans une casserole d'eau et laisser reposer selon les instructions. 

  • Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile, ajoutez les oignons hachés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. 

  • Ajouter les champignons frais tranchés aux oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes ajouter  les champignons réhydratés dans la poêle cuire 5-10 minutes.

  • Une fois que tous vos ingrédients sont cuits, vous pouvez ajouter de la choucroute, des champignons frais et des champignons séchés au robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés, mais PAS en pâte.

  • Remettre la garniture traitée dans la casserole et ajouter 1 à 3 cuillères d'eau de champignons séchés et cuire pendant quelques minutes. Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez du sel et du poivre et faites cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient fusionnés.

  • Laisser refroidir avant de commencer à assembler les pierogis.

Pour la pâte:

 

  • Versez la farine sur un comptoir ou une autre surface qui vous permettra de faire la pâte.

  • Ajouter une pincée de sel.

  • Faire un puit entier au milieu et commencer à ajouter le lait et le beurre. 

  • Ajoutez un peu d'eau à la fois et travaillez la pâte jusqu'à ce que vous puissiez former une boule, environ 10-15 minutes. 

  • Une fois terminé, couvrez-le avec le grand bol et laissez reposer environ 20-30 minutes. 

  • Utiliser 1/4 de la pâte à la fois, en recouvrant le reste de la pellicule plastique. 

  • Rouler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit fine (comme des pâtes) et à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un grand verre à vin, couper les cercles.

  • Placez 1 cuillère à café de garniture au milieu du cercle.

  • Mouillez la moitié du cercle puis scellez-le ensemble.

Mode de cuisson :

 

Faire bouillir une grande casserole d'eau et assaisonner avec du sel.

Une fois l'eau bouillante, mettez environ 8 pierogis à la fois.

Une fois qu'ils arrivent à la surface, laissez-les cuire pendant 1 minute et à l'aide ou d'une cuillère à fentes, sortez-les sur une assiette. 

 

Les pierogis peuvent se manger tout de suite après avoir été bouilli ou vous pouvez aussi les faire dorer dans la poêle avec de l'huile.

 

Mode de cuisson après la congélation:

 

Dans une poêle mettre 1-2 cuillère d’huile, ajouter les pierogis congelés, laisser cuire pendant 10 minutes pour les faire dorer en les retournant de temps en temps. Ajouter 4 cuillères à soupe d’eau et couvrir pendant 5-7 minutes environ jusqu'à ce que l’eau soit évaporée. Servir chand avec de la choucroute et de la crème sûr ou du yogourt vegan!

 

Congélation :

 

Si vous ne servez pas de pierogi immédiatement, sortez-les sur un comptoir et laissez-les refroidir et sécher un peu. Assurez-vous qu'ils ne se touchent pas. Une fois refroidis, placez-les sur une plaque à pâtisserie, toujours à distance les uns des autres, placez-les au congélateur et laissez-les geler. Une fois terminé, vous pouvez les emballer dans un sac en plastique.

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