
Fondée en 1995, Les Produits Tapp est une entreprise familiale québécoise spécialisée dans la production et la transformation de légumes biologiques lactofermentés. Notre spécialité : la choucroute et le kimchi biologiques.
Cette choucroute est un produit lactofermenté, c'est-à-dire que la fermentation se fait de façon naturelle et sans pasteurisation.
La choucroute des Produits Tapp est fabriquée à partir de choux certifiés biologiques, soigneusement cultivés sur les côtes gaspésiennes et ailleurs au Québec. Le chou est lactofermenté, ce qui lui confère une haute teneur en enzymes, minéraux et vitamines. Elle n'est ni pasteurisée ni stérilisée.
Ce produit se déguste en salade, à même le pot ou cuisiné. Les personnes soucieuses de leur alimentation y trouveront beaucoup de satisfaction.
Qui sommes
nous?
Les Produits Tapp,
une histoire de famille
Le
début
1988
Originaires de la Gaspésie, Sylvain Tapp et Élaine Côté se rencontrent en 1985 lors d’un cours d’agriculture biologique à Saint-Jean-sur-Richelieu. Leur passion commune pour l’agriculture les rapproche instantanément. Après avoir complété leur formation, ils retournent en 1988 dans leur belle péninsule pour fonder Les Serres Bio-Sol, où ils se consacrent à la culture de tomates et de concombres biologiques.
À une époque où l’agriculture biologique était encore méconnue, le couple a rapidement réalisé l’importance de sensibiliser le public aux bienfaits de cette approche pour en faire leur métier.


Photo : Archive Serre Bio-Sol 1989

Photo Crédit : Gaspesie Gourmande 1998
Une idée
qui fermente...
Les longs hivers gaspésiens ne leur rendent toutefois pas la tâche facile : la saison des tomates et des concombres en serre est très courte et les coûts de chauffage sont très élevés.
Malgré tout, ils veulent relever un défi qui frôle la folie : vivre de l’agriculture biologique à longueur d'année, ici, en Gaspésie ! Sylvain et Élaine commencent donc à mijoter l'idée de transformer des légumes.
À ce moment-là, ils préparent déjà du kéfir, du pain au levain et réalisent des lactofermentations à la maison. Après plusieurs rencontres avec le copropriétaire du Jardin des Gnomes, ils décident d'orienter leur entreprise vers un produit bien spécifique : les lactofermentations. C’est donc dans le sous-sol de leur maison que la première choucroute Tapp prend littéralement vie !
Pionnier de la
lactofermentation
au Québec
1995
En 1995, Les Produits Tapp voit le jour ! Sylvain Tapp devient l’un des pionniers de cette industrie au Québec, car à l’époque, les produits lactofermentés tels que la choucroute sont encore très peu connus dans la province. Il rencontrera deux obstacles majeurs au fil de son parcours entrepreneurial : la mise en marché de ce produit méconnu et le défi de répondre à la demande.
Dans le but de sensibiliser la population aux bienfaits de l’agriculture biologique et des lactofermentations, il participera à de nombreux salons et événements de dégustation.
Pendant quelques années, il choisira de mettre les profits de côté pour peaufiner son produit et revenir en force plus tard. Il redoublera de persévérance, toujours convaincu de la qualité de son produit, mais sans savoir exactement ce que l’avenir lui réserve.

Photo : Archives, passage à l'émission de Ricardo en 2007

D’un champ
de choux à l’autre
Année après année, les terres familiales deviennent de plus en plus insuffisantes face à la demande croissante pour cette culture. Déjà bien connus dans l'industrie locale et engagés socialement dans la région, Sylvain et sa famille se tournent vers les producteurs locaux afin de développer certains partenariats, tant pour la location de terres que pour l'achat de légumes locaux.
Cela permet d'encourager les entreprises locales et de créer de l'emploi, d'abord au niveau régional, mais aussi à l'échelle provinciale.
Photo : Cueillette 2020
Des forces
complémentaires
2016
En 2016, avec un BAC en administration des affaires en main, Julien Côté-Tapp, fils des fondateurs, quitte Montréal pour revenir en Gaspésie afin de faire un essai dans sa ville natale et prendre le temps de réfléchir quant à son implication avant de s'engager.
Un an plus tard, il décide de se joindre à l'entreprise familiale en tant que copropriétaire et directeur des opérations. Les forces complémentaires du père et du fils permettront à l'entreprise d'évoluer à une vitesse fulgurante !

Photo crédit: Radio Gaspésie, prix de la relève agricole 2017

De père
en fils
2019
Plongé dans l'univers de l'entreprise depuis son jeune âge, Julien Tapp devient officiellement propriétaire de l'entreprise familiale. Il fait preuve d'audace. Maintenant solidement ancré dans l'entreprise, il a choisi de rester dans sa belle région de Gaspésie. Les défis professionnels qu'il relève sont à la hauteur de ses ambitions : devenir un incontournable dans le domaine de la fermentation.
Photo : Éric Labonté MAPAQ
Maintenant
et plus encore
À ce jour, les cinq membres de la famille, Sylvain et Élaine ainsi que leurs enfants, font partie de l'équipe. Occupant des postes complémentaires et variés au sein de l'entreprise, ils misent sur le plaisir au quotidien.

Nous sommes profondément reconnaissants ! Merci de nous avoir encouragés durant toutes ces années !
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14 employés permanents et saisonniers
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4 saveurs de choucroute.
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Kimchi.
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Depuis plus de 28 ans.
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Entreprise familiale gaspésienne.
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Producteur et transformateur de légumes biologiques.
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Plus de 300 magasins à travers le Québec !