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Endives à la Choucroute Crue, Noisettes et Saumon Fumé

Pour 4 à 6 personnes


Ingrédients:

  • un pot de 375 ml de choucroute de votre choix

  • 100 g de viande fumé (magret fumée) ou poisson fumé (hareng, saumon, truite...)

  • 2 endives rouges ou vertes

  • 2 cuillères d'huile de noisettes

  • 1/2 de persil italien haché

  • 1/3 de tasse de noisettes (grillées c'est encore meilleur!)

  • 3 cuillères de jus de choucroute

  • Grain de pomme grenade (optionel

  • Persil Italien (optionel)

  • sel et poivre du moulin.

Préparation:

Préparer la vinaigrette : mélanger le jus de choucroute avec sel, poivre et ajouter l'huile de noisette. Mélanger la choucroute avec cette vinaigrette. Ajouter les noisettes grossièrement concassées et les lanières de saumon ou de magret fumé. Emprisonner cette choucroute entre deux feuilles d'endives. 


Astuce/Conseil : maintenir les deux feuilles fermées avec un cure-dent.