Endives à la Choucroute Crue, Noisettes et Saumon Fumé

Pour 4 à 6 personnes


Ingrédients:

  • un pot de 375 ml de Choucroute Les Produits Tapp de votre choix

  • 100 g de viande fumé (magret fumée) ou poisson fumé (hareng, saumon, truite...)

  • 2 endives rouges ou vertes

  • 2 cuillères d'huile de noisettes

  • 1/2 de persil italien haché

  • 1/3 de tasse de noisettes (grillées c'est encore meilleur!)

  • 3 cuillères de jus de choucroute

  • Grain de pomme grenade (optionel

  • Persil Italien (optionel)

  • sel et poivre du moulin.

Préparation:

Préparer la vinaigrette : mélanger le jus de choucroute avec sel, poivre et ajouter l'huile de noisette. Mélanger la choucroute avec cette vinaigrette. Ajouter les noisettes grossièrement concassées et les lanières de saumon ou de magret fumé. Emprisonner cette choucroute entre deux feuilles d'endives. 

Astuce/Conseil : maintenir les deux feuilles fermées avec un cure-dent. 

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For 4 to 6 people

Ingredients:

  • 375 ml jar of Les Produits Tapp's Sauerkraut of your choice

  • 100 g smoked meat (smoked duck breast) or smoked fish (herring, salmon, trout ...)

  • 2 red or green endives

  • 2 spoons of hazelnut oil

  • 1/2 chopped Italian parsley

  • 1/3 cup of hazelnuts (roasted it's even better!)

  • 3 spoons of sauerkraut juice

  • Pomegranate seed (optional

  • Italian parsley (optional)

  • Salt and pepper from the mill.

Preparation:

Prepare the vinaigrette: mix the sauerkraut juice with salt, pepper and add the hazelnut oil. Mix the sauerkraut with this vinaigrette. Add the coarsely crushed hazelnuts and strips of smoked salmon or duck breast. Imprison this sauerkraut between two endive leaves.

Tip / Advice: keep the two leaves closed with a toothpick. Don't over fill them!

 

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