Alsatian Braised Sauerkraut with Sausages
CHOUCROUTE GARNIE AVEC OU SANS VIANDE
Ingrédients:
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Beurre ou gras de canard
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3-4 tranches de bacon
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1 pot de 750 ml de choucroute TAPP (3 tasses environ)
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1 gros oignon piqué de 2 clous de girofle
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1 pomme râpée
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4 pommes de terre
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250 ml (1 tasse) de vin blanc riesling ou bière
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4 ou 6 saucisses au choix (Toulouse, de veau...),
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(1/2 lb) de jambon coupé en quatre
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1 cuillère à soupe de sirop d'érable au goût
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Pour version sans viande
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4 à 6 saucisses (blé ou tofu,
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(1/2 lb) de seitan cuit, coupé en gros morceaux
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Beurre végane
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Instructions:
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​Dans une grande casserole faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon, la choucroute, une partie du Riesling ou de la bière, la pomme râpée, le jambon ou le seitan. Couvrir et cuire 30 minutes à feu doux.
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Ajouter ensuite les pommes de terre et les saucisses (Faire bouillir les saucisses dans l'eau pendait 2-5 min avant de les ajouter au plat.) et cuire à nouveau 30 minutes.
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Ajouter le reste du vin ou de la bière au besoin. Laisser mijoter à feu doux de 2 à 4 heures.
Astuces/Conseils : Cuire votre plat de 2 à 4 heures à feu très doux et votre choucroute garnie sera délicieuse.
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Ingredients:
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Butter or duck fat
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1 jar of 750 ml of Les Produits Tapp's Sauerkraut
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1 big onion stuck with 2 cloves
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1 grated apple
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4 potatoes
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250 ml (1 cup) white wine riesling or beer
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4 or 6 sausages to choose from (toulouse, veal ...),
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(1/2 lb) ham cut into 4
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Meat less version:
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4 to 6 sausages (wheat or tofu,
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(1/2 lb) cooked seitan, chunks
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Instructions:
In a large saucepan melt the butter. Add onion, sauerkraut, part of the Riesling or beer, grated apple, ham or seitan. Cover and cook for 30 minutes over low heat. Add the potatoes and sausages and cook for another 30 minutes. Add wine or beer to beer as needed. Let simmer at low heat for 2-4 hours.
Tip and tricks: cook for 2 to 4 hours on a very low fire and your meal will be delicious.
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